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澳洲指橙雪花牛肉
2022-06-14 11:18:59    点击数：1588
整道菜洋溢着浓郁的香气，牛肉外酥里嫩，指橙粒清爽，爆浆的口感又丰富了菜品层次。
原料  雪花牛肉300克，澳大利亚指橙100克，湿淀粉30克，生粉20克，黄油20克，黑胡椒粉15克，白糖25克，蚝油8克，盐3克，花雕酒50克，老抽15克。


制法：
1. 将白糖加蚝油、盐、花雕酒、老抽、纯净水调成酱汁；
2. 将牛肉切成3厘米见方的块，拍匀生粉，用湿生粉抓匀；锅入黄油烧化，下牛肉块炸至呈金黄色，控油；
3. 另起净锅，入酱汁，大火收至浓稠，下炸牛肉块，加胡椒粉翻匀，放入已装饰好的盘中做造型，撒指橙粒即可。
澳大利亚指橙  又叫手指柠檬，芸香科柑橘属植物。它是一种原产于澳大利亚的野果，果肉由鱼子大小的果粒组成，又有“水果中的鱼子酱”之称。其香气和味道都接近青柠，不过酸度和香味更加独特，且富含维生素和糖分。如今指橙已被培育出很多品种，对应的果皮也颜色不尽相同，一般以青绿为主，也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色。

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